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멕시칸 타코 - 마음대로 해 먹기 원하는 재료와 원하는 소스로 만든 타코 타코의 이름은 들어가는 주재료와 속재료 조리법 그리고 사용하는 소스에 따라 맘대로 불립니다. 생선이 주재료면 생선 타코입니다. 그래서 이름도 수백 가지고 맛도 수백 가지입니다. 결국 중요한 것은 먹고 싶은 속재료를 좋아하는 방식으로 조리해서 토르티야 위에 올려드시면 됩니다. 비건 타코, 돼지고기 타코, 생선 타코, 양고기 타코, 소고기 타코, 해산물 타코, 치킨 타코, 치폴레 라임 요거트를 곁들인 구운 연어 타코, 파인애플 살사를 곁들인 치폴레 치킨 타코, 아보카도 살사를 곁들인 연어 구이 타코, 매운 소고기 타코 덮밥, 맥주 반죽 튀김옷으로 튀긴 생선 타코, 미트볼 타코, 매콤한 검은콩 타코, 치폴레 크림을 곁들인 캘리포니아 바하 피쉬 아보카도 타코, 새우 타코,.. 2023. 11. 10.
멕시코 음식 토르티아와 타코 수많은 재료와 함께하는 타코는 세계적으로 유명한 멕시코 음식입니다. 멕시코의 타코는 정말 수없이 많은 종류가 있어 아직도 모르는 종류가 있을 정도라고 합니다. 적당한 탄수화물과 채소 그리고 고기, 해물. 곁들이는 소스의 종류도 취향에 따라 여러 가지여서 정말 많은 조합으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 멕시칸 타코 전 세계에서 즐기고 있는 유명한 타코이지만 모르는 사람이 있을 수 있습니다. 얼마 전까지도 우리나라에서 타코 하면 일본 음식인 타코야끼가 사람들의 머리에 먼저 떠오르지 않았을까요? 일본어 타코 - 문어 타코는 멕시코 음식이며 일반적으로 옥수수로 만든 토르티야에 다양한 재료와 다양한 소스를 뿌려 먹습니다. 멕시코 요리 중에서 가장 인기 있는 음식이고 가장 편하게 접할 수 있는 음식입니다. 누구나 .. 2023. 11. 8.
이탈리아의 달콤함, 티라미수 - 100가지 티라미수의 티라미수는 대표적인 디저트 중 하나로, 그 역사와 기원은 상당히 흥미롭습니다. 티라미수의 기원에 대한 이야기는 다양하지만, 그중 확실한 두 가지 주장이 있습니다. 첫 번째는 이탈리아 베네토 지역의 유명 레스토랑 'Le Beccherie'가 그 발상의 원천이라는 것입니다. 이 레스토랑은 1960년대에 티라미수를 처음으로 선보였으며, 그들은 이 디저트의 창시자라고 주장하고 있습니다. 'Le Beccherie'의 주인들은 이 디저트를 개발하면서 당시의 사회적 상황을 고려했다고 언급합니다. 1960년대는 이탈리아 경제가 크게 성장하던 시기로, 사람들이 더욱 다양한 음식을 즐기기 시작한 때였습니다. 이에 따라 'Le Beccherie'의 주인들은 고객들에게 새로운 맛을 선사하기 위해 티라미수를 개발했다.. 2023. 11. 6.
사워크라우트 코울슬로 김치 - 소금에 절인 채소 소금에 절인 채소는 음식으로 전 세계에서 즐기고 있습니다. 양배추 절임인 사워크라우트 또는 코울슬로라는 이름의 음식은 핫도그에 빵과 소시지와 함께 들어가 새콤함과 달콤한 그리고 아삭이는 식감을 줍니다. 독일의 주식으로 자리하고 있는 사워크라우트 그리고 우리는 통통한 할아버지께서 늘 인자한 미소로 맞아주시는 K*C 의 사이드 메뉴로 접할 수 있는 코울슬로입니다. 소금에 절인 채소 음식의 역사 채소를 소금에 절여 채소를 오래 보관하여 먹는 것은 세계 여러 곳에서 행해지던 오래된 방법입니다. 고대 그리스, 로마 제국, 중국, 이집트 그리고 우리나라에서도 7세기에 김치의 기원인 원시 김치, 소금에 절인 채소가 만들어졌습니다. 그리고 이러한 젖산 발효(산소를 차단하여 재료의 당을 분해해 젖산을 생성하는 발효 방법.. 2023. 11. 4.
전 세계에서 사랑받는 애플파이 애플파이는 세계에서 가장 사랑받는 파이 또는 케이크 중 하나입니다. 달콤하고 새콤한 사과의 향과 맛이 듬뿍 담겨 있기 때문일 것입니다. 유명한 극작가 로버트 그린(Robert Greene)은 그의 작품 중 하나에 "너의 숨결은 사과파이의 향기와 같아"라는 시적이면서 음식을 빗댄 은유적 표현도 있습니다. 애플파이의 역사 애플파이는 유럽에서 시작한 것으로 알려져 있습니다. 대항해 시대에 유럽은 여러 대륙과 나라를 식민지화하기 위해 열심히 돌아다녔습니다. 애플파이는 이때 세계를 누비던 유럽인들이 자신들의 음식을 방문지, 점령지 혹은 식민지에서도 먹으며 전 세계에 전해졌습니다. 유럽의 여러 사과 품종들 역시 대서양을 건너 널리 퍼져 나갔습니다. 그래서 다양한 품종의 사과가 쓰이며 그 맛에 따라 취향에 따라 사과.. 2023. 11. 3.
동남아시아의 나비 완두콩 꽃 차 - 파랑 보라 파란색을 품고 있는 나비 완두콩 꽃 차입니다. 나비 완두콩 꽃은 차뿐만 아니라 여러 가지 음식과 음료에 사용됩니다. 나비 완두콩 꽃이 여러 곳에 사용되는 이유는 나비 완두콩 꽃이 가진 색상에 있습니다. 나비 완두콩 - 아시아 비둘기 날개 식물 나비 완두콩의 학명은 클리토리아 테르나테아입니다. 이 학명에도 유래가 있지만 이 후로는 이 명칭은 언급하지 않고 일반명인 나비 완두콩과 아시아 비둘기 날개로 부르겠습니다. 다른 일반명으로는 블루벨바인(bluebellvine), 블루 피(blue-pea) 등으로 불리고 있습니다. 이 일반명 들은 꽃의 색이나 모양 또는 식물이 자라는 형태를 보고 이름을 지었습니다. 나비 완두콩 꽃은 남아시아와 동남아시아 그리고 적도 아시아가 원산지라고 알려져 있고 아프리카, 호주 및 .. 2023. 11. 1.
독일과 로만 카모마일 꽃 차 - 구절초(2) 로만 카모마일 로만 카모마일 또는 카마에멜룸 노빌레(chamaemelum nobile)입니다. 유럽, 북미 및 남미의 건조한 들판과 상업적 재배지 그리고 가정의 정원 등에서 폭넓게 볼 수 있습니다. 로만 카모마일은 독일 카모마일과 달리 다년생 식물입니다. 자라는 높이도 30cm 정도까지만 자라지만 뿌리에서 줄기를 내보내 주변으로 번져나갑니다. 로만 카모마일은 달콤하고 상쾌한 과일 향을 가지고 있으며 독일 카모마일과 같은 국화과이고 카모마일이라는 이름을 가지고 있지만 형태와 특성 그리고 식물이 함유하고 있는 활성 성분이 상당히 달라서 두 종은 사용 분야가 다르다고 합니다. 로만 카모마일은 고대 이집트에서 열병에 대한 치유력과 신에 대한 헌신의 표시로 사용되었고 고대 그리스 문헌에는 히포크라테스와 디오스쿠리.. 2023. 11. 1.
독일과 로만 카모마일 꽃 차 - 유럽의 약초학(1) 카모마일 꽃과 카모마일 차는 그 향기와 건강에 좋다는 것으로 널리 알려졌습니다. 카모마일은 국화과의 식물이며 여러 종류가 있으나 글에서는 일반적으로 차음료용으로 사용되는 독일 카모마일과 로마 카모마일에 대해 이야기해 보겠습니다. 카모마일 이름의 기원 카모마일은 약효를 위해 오랫동안 재배된 강한 향기가 나는 유럽 식물입니다. 이름의 기원은 1300년 경에는 카모밀(camomille)이라 불렸고 후기 라틴어로는 카모밀라(camamilla) 그리고 그리스어로는 카마이멜론(khamaimelon)이라고 불렸습니다. 어원으로는 "땅 위의"라는 의미를 가진 카마이(khamai)와 "사과"라는 의미를 가진 멜론(melon)이 합쳐져 고대 영어에서는 카메말론(camemalon)으로 쓰였습니다. 여기에 쓰인 멜론이라는 단.. 2023. 10. 31.
다마스크 장미꽃 차 이야기 향기 장미 꽃잎 차(다마스크 장미)는 고대 문화에서부터 사랑받고 있던 음료 중 하나입니다. 장미 꽃잎을 사용하여 만든 차이기에 그 향기와 맛이 독특하며 투명한 잔에 꽃 봉오리가 함께 담겨있으면 보는 즐거움도 있습니다. 그리고 장미 차는 아라비아 반도에서 기원한 것으로 알려져 있으며 페르시아 문화에서 처음 사용되었다고 전해집니다. 다마스크 장미의 기원과 역사 다마스크 장미(Damask rose)는 고대 페르시아 제국, 현대 이란의 다마스쿠스(Damascus)라는 지역의 이름에서 유래되었습니다. 다마스크 장미는 Rosa damascena(다마 스세나 장미)라는 학명을 가진 꽃입니다. 이 장미는 DNA 검사 결과 야생종이 아니고 두 가지 장미의 꽃가루가 교배된 잡종이며 이 사실로 미루어 중앙아시아 또는 이란의 산기.. 2023. 10. 29.

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